Жюльен из креветок*
Очень вкусно.
???????????
- 200г креветок
- 100г вареного риса
- 100г шпината
- 100г грибов
- 1-2 луковицы
- соль
- для соуса:
- 1ст.л. с верхом пшеничной муки
- креветочный бульон
- молоко
- 1 желток от яйца
??????????
Отварить креветки в небольшом кол-ве крепкоподсоленном рыбном бульоне или воде, с добавлением специй, укропа, кинзы. Очистить их. Чуть креветочного бульона оставить для соуса.
Смешать вареный рис, креветки, поджареные грибы с луком, ошпаренный кипятком шпинат, разложить по порциям в посуду. Залить смесь соусом, чтобы смесь пропиталась до дна, посыпать тертым сыром, зеленью, запекать в духовке.
Для соуса: на сливочном масле пассеруется мука, добавить немного теплого бульона и теплоого молока. Держать все на оге, постоянно помешивая, до загустения. Можно добавить яичный желток.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
